Torta di Zucca e Cocco

Ingredienti:

300 gr.farina semintegrale
3 cucchiai di malto di riso
pizzico di sale
5 cucchiai di olio di girasole o di mais bio
1 bustina di cremortartaro
latte di riso q.b.
1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia
pizzico di sale
50 gr di mandorle
20 gr di nocciole
una tazza di zucca (cotta al vapore)
un cucchiaio di farina di cocco
2 manciate di uvetta (ammollata in acqua tiepida)
buccia grattugiata di un limone

Procedimento:

Amalgamare bene tutti gli ingredienti (prima i solidi, poi i liquidi). Versare il composto in una teglia (oliata oppure con carta da forno) di 25 cm di diametro.

Cuocere in forno 180° (preriscaldato) per 30 minuti (il tempo dipende dal forno). Spolverae con farina di Cocco...

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