Tornare in salute con il cibo: Osteoporosi

Il termine Osteoporosi significa che c'è una quantità di calcio molto ridotta nelle ossa, che quindi sono più fragili e si fratturano più facilmente.

La fissazione del calcio nelle ossa è favorita dagli ormoni sessuali. Durante la gravidanza, quando le ovaia smettono di produrre estrogeni, si ha fisiologicamente una caduta della concentrazione di calcio nelle ossa. Se questa condizione è associata ad una vita sedentaria e ad una dieta sbagliata, aumenta la possibilità di fratture in età avanzata.

Per prevenire l’osteoporosi si possono fare molte cose:

Fare attività fisica: il modo migliore per irrobustire le ossa è usarle, per esempio facendo passeggiate di almeno 30 minuti tutti i giorni all’aria aperta, sport o la ginnastica che preferite.
Ridurre il consumo di proteine animali. Queste, infatti, per il loro contenuto in amminoacidi solforati, formano l’acido solfidrico che viene assorbito dal sangue abbassandone il PH. Il sangue, per tornare al suo PH fisiologico ha bisogno di utilizzare il calcio contenuto nelle ossa, che risultano, di conseguenza, più fragili nelle persone che consumano un eccesso di proteine animali. Inoltre, questo turn-over del calcio favorisce la produzione di calcoli renali. Diminuite quindi la carne di ogni tipo, i formaggi e anche il latte, anche se sono ricchi di calcio (si potrà assumerlo da altre fonti).
Assicurare un sufficiente apporto alimentare di calcio. I latticini non sono indicati perché molto ricchi di proteine animali. Preferite quindi altri alimenti ricchi di calcio come i semi oleaginosi, soprattutto le mandorle e il sesamo, ma anche le nocciole, le noci e i semi di girasole e di zucca, i legumi, i broccoli, le cime di rapa e i cavoli, vari frutti tra cui le olive e le prugne. Un piatto particolarmente ricco di calcio è la zuppa di pesce ottenuta facendo bollire il pesce a lungo e poi passandolo al setaccio con tutte le lisce e le teste.
Assicurare un buon apporto di vitamina D. Questa vitamina è presente nei cibi animali, più nel pesce che nella carne. Ma se stiamo all’aria aperta viene sintetizzata nella pelle grazie ai raggi ultravioletti: quindi possiamo produrre da soli quella che ci serve.
Evitare gli alimenti che contengono additivi che impediscono l’assorbimento del calcio, come i polifosfati che vengono aggiunti a formaggini, insaccati, pietanze in scatola e soft drink.
Ridurre il rapporto fosforo/calcio per non stimolare la produzione di ormone paratiroideo, che favorisce il riassorbimento osseo. Visto che si raccomanda di consumare pesce, questo è un motivo in più per ridurre le altre fonti di fosforo, cioè carne, uova e bevande gassate.
Ridurre il consumo di sale e zucchero.
Non bere caffè dopo pranzo.

Riferimenti bibliografici

"Prevenire i tumori mangiando con gusto" di Anna villarini e Govanni Allegro, prefazione di Franco Berrino.
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